Cremige Kartoffelgratin – das klassische Rezept

Fabian Stettler • 23. Juli 2026 05:00

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus einer gelungenen weissen Sauce mit Rahm (Crème) und der richtigen Ofenzeit. Während die Kartoffeln langsam garen, nehmen sie das Aroma der Sauce auf, und der Käse bildet oben eine goldene Kruste. So entsteht innen eine zarte, weiche Konsistenz und aussen eine leicht gratinierte Oberfläche – ausgewogen zwischen Geschmack und Cremigkeit.

Cremige Kartoffelgratin

Zutaten

5 mittelgrosse Kartoffeln, in sehr feine Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Weizenmehl
500 ml Milch
1 Packung Rahm (Crème)
1 Tasse geriebener Mozzarella
1/2 Tasse geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack (optional)

Zubereitung

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Für eine noch weichere Textur die Scheiben optional etwa 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, danach gut abgiessen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch kurz andünsten. Das Weizenmehl dazugeben und rund 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Dann die Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, bis die Sauce andickt.
Den Rahm (Crème) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken. Alles gut mischen, bis eine glatte, sämige Creme entsteht.
Eine gefettete Ofenform vorbereiten und abwechselnd Kartoffeln und Sauce einschichten. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss Mozzarella und Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es sichtbar blubbert.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten stehen lassen, damit die Creme leicht anzieht.